如何烘焙咖啡豆


如何烘焙咖啡豆?咖啡爱好者都知道“咖啡的烘焙”与咖啡生豆质量、烘焙技术、及烘焙者的敏感度是息息相关的。烘培出好的咖啡豆才能将咖啡的味道完全散发出来。


工具/原料

咖啡豆

咖啡烘焙机


方法/步骤


1、生咖啡豆的选择很重要

生豆的选择直接决定了最后咖啡味道的好坏。没有品质好的生豆,就不可能喝到好咖啡。将不同咖啡豆以不同比例调配,可能形成比原豆更佳的口味,但如果要喝到比较纯正的口味,还是要注重原豆的选择。


2、咖啡洗晒

将咖啡豆从咖啡果里剥出来,再将这些咖啡豆放入水中浸泡,然后将它们放在宽敞的地坪上晒干,或者利用现代化设备对其进行烘干处理。


3、咖啡烘培

咖啡原豆要放在烘焙机(一个旋转式大圆桶)里进行烘焙。经5-7分钟猛火高热后,将咖啡中残余的水分充分烘干,在这个时候咖啡的颜色也会随之变化,慢慢变黄,并且可以闻到咖啡浓郁的香味。

再过几分钟,可以听到咖啡的爆裂声,这个时候,咖啡豆的体积会胀大一倍,并且伴随着“噼噼啪啪”的响声(类似爆米花声),咖啡的颜色也会变成深褐色,但需要注意的是咖啡在此时并没有烘培好,还存在非常强烈的酸味,还需继续烘培。


4、咖啡味道的释放

大概在烘焙机烘培15分钟后,咖啡的味道将全部释放(但也需要根据不同种类的咖啡而定),这也意味着咖啡烘培过程结束。


5、烘焙机是关键

烘培出好的咖啡豆才能将咖啡的味道完全散发出来,所以烘焙机也是很关键。

必德利人坚持以“低成本投入、高品质收获”为生产原则。经过多年积累的经验和实践,虚心聆听客户回馈的意见和要求。用心专注设计出多款低能耗的咖啡烘焙机及烟气净化系统,做到精益求精。深得各国咖啡专家的一致好评!必德利咖啡烘焙机,本着性价比为原则,做到有人饮咖啡的地方,就有必德利咖啡烘焙机。
我们为客户提供售前使用的技术培训,设计配套方案;售后安装调试;定期跟踪设备使用情况。出现设备故障提供快速的维修服务和技术指导。


下面为跟大家说说我们机器的技术特点跟优势在哪:


1,半直火半热风式烘焙机

采用热辐射与热风的配合,咖啡豆烘焙可均匀充分吸热,同时又能同步排烟及抽皮,使咖啡豆圆滑干净,口感丰富无杂味


2,小型咖啡烘焙机采用特殊不锈钢做双层滚筒设计

双层滚筒利用滚筒外层吸热,经外层传至中空层的热空气,再由热空气传热至内层,杜绝热辐射直接到内层,避免熟豆外表面有黑点,使内滚筒的咖啡豆充分均匀受热膨胀。


3,双层保温外壳,热效利用率高

机体外壳内层采用特殊的保温材料,填充在内层作隔热保温作用,外层利用热空气向上流动的原理,带走外表面的不锈钢外壳板的热量,降低外壳板表面温度,使其不容易烫伤手,并充分达到保温隔热,节能,保证咖啡豆在连续烘焙过程中大大地节约了时间,并受热均匀,节约用电,节省燃气。


4,冷却专用大功率耐高温冷却风机

大功率风机可以迅速把在滚筒放出来的热咖啡豆搞拌快速冷却,这样能保证冷却前和冷却后的热咖啡豆色泽变化小,进一步提高品质


5,配有安全控制系统

若机器达到设定温度,自动恒温进行停止和启动,保护机械不容易出故障,熄火保护,若不启动排烟风机,就不能点火,在燃烧过程中排烟风机停顿,燃气阀就自动关闭


6,调节轴承

能任意调节滚筒与门板的间隙


7,排烟系统

考虑到环保排放烘焙是产生的烟及粉尘,咖啡店在订造小型烘焙机时可另安装脉冲消烟装置;大型烘焙机的消烟设备,可另外安装水膜消烟装置及静电消味装置,这样可以

减小对大气环境的污染


必德利揭诚与国内外各界朋友携手合作,共创辉煌!




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